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    啟東保潔告訴你餐具如何消毒

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    啟東保潔告訴你餐具如何消毒

    發布日期:2015-01-06 11:07 來源:http://www.dove-pro.net 點擊:

        啟東保潔告訴你餐具如何消毒。
        餐飲部門的木器家具、用餐器皿、布件等是保證餐廳服務工作正常進行的必要物質條件。對這些物件做到正確使用,妥善保管,科學保養,反映了飯店的服務質量和管理水平。常用的餐具消毒方法有以下幾種:
        煮沸消毒法。將已經洗凈的餐具用筐裝好,置于沸水中煮沸20~30分鐘,然后將餐具分檔分類存放在餐具柜內備用。一般瓷器餐具使用此法比較經濟、簡便易行。
        新潔爾滅消毒法。新潔爾滅的消毒原理是凝固菌體蛋白和妨礙細菌代謝。將已經洗凈的餐具放入濃度為0.2%。O.5%的新潔爾滅溶液中浸泡15分鐘,再用清水沖凈。使用此法要注意溶液濃度,濃度過低達不到消毒目的,濃度過高則易殘留余毒而傷害人體。
        高錳酸鉀溶液消毒法。將高錳酸鉀配成千分之一的溶液,將已經洗凈的餐具放在溶液中浸泡10分鐘即可。溶液必須現配現用才能起到消毒作用。當溶液紫紅色變淺時,即需更換,重新配兌。此法一般用于不耐熱的餐具的消毒,如玻璃器皿等。
        蒸汽消毒法。將已經洗凈的餐具放入蒸籠或蒸柜中,蓋嚴后打開蒸汽,待上汽蒸15分鐘即可。此法操作簡便,效果很好,適用于各種餐具、茶具、玻璃器皿的消毒。凡裝有鍋爐的餐廳均可采用。
        漂白粉溶液消毒法。將已經洗凈的餐具放入漂白粉溶液中浸泡10分鐘,再用清水沖凈即可。用漂白粉精液的濃度為1%~2%,用漂白粉精片則每片(含氯O.2克)兌清水1千克。

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